Кулинарное

[lomelind]

Кто-нибудь знает, как на горячей сковородке, на сильном огне перевернуть нечто, площадью сопоставимое с площадью сковородки, и при этом не получить брызги масла в глаза, лицо, шею, и на руки?

А то сиё колдунство мне упорно не даётся...

Comments

[lory-zeitgeist.livejournal.com]

отставить сковороду на другую конфорку и переворачивать строго сухим предметом в сухих руках

[lomelind.livejournal.com]

а если у переворачиваемого объекта верхняя поверхность мокрая?

[lory-zeitgeist.livejournal.com]

мокрая чтобы текло или просто влажная?

[lomelind.livejournal.com]

в данном конкретном случае, переполнившем чашу терпения - тесто, я извращаюсь по мотивам хачапури

а вообще может быть например мясо или печёнка

[lory-zeitgeist.livejournal.com]

можно тогда жарить в сковороде с высокими бортиками.

в принципе я так делаю, на меня не брызгает.
можно еще переворачивать на тарелку и скидывать в сковородку

[lomelind.livejournal.com]

высокие бортики увы не помогают - оно вверх летит, и дальше по параболе...

а вот с тарелкой можно попробовать:)

[lelaya.livejournal.com]

Если оно при этом все же плотное в основе - подводишь широкую лопатку под еду, глубоко, при этом приподнимаешь сковородку на угол... Бл, как это объяснить!( Еда приподнимается с одной стороны, и так же на встречу ей поднимается сковородка. И оттаскиваешь на лопатке еду к другому краю сковородки, приподнимая другой рукой сковородку ей навстречу. Потом одновременно переворачиваешь еду и возвращаешь сковородку в изначальное положение. Как и все такие вещи - на деле гораздо поще ,чем на словах)
С переворачиванием на тарелку тодже номер годный, но сковородка очень горячая и тяжелая бывает, а её при этом надо держать обоими руками ,даже через прихватки стремно)
И еще трюк для мгновенного отставания от сковороды того ,что припеклось = мочишь полотенце ,так чтобы прямо мокрое, и сковороду прямо с огня на него ставишь на пару секунд.

[lomelind.livejournal.com]

ээээ
сковородка и еда наклонены в одну и ту же сторону относительно плиты или в разные, уголком?

Если я правильно поняла, сначала происходит контакт еды со сковородкой (в пределе - в вертикали), а потом сковородку обратно поставить? Можно попробовать:)
Просто часть затыка ещё и в том, что в данном случае размер еды сопоставим с размером сковородки, и явно больше размеров лопатки. Т.е. аккуратно перевернуть а не поднять-и-шмякнуть - не получается, и висеть на лопатке оно не очень может...

А с полотенцем.... очень интересно, надо попробовать:)

[lelaya.livejournal.com]

"Если я правильно поняла, сначала происходит контакт еды со сковородкой (в пределе - в вертикали), а потом сковородку обратно поставить?"

Вот это для меня так же непонятно, ка для тебя мои объяснения)

"сковородка и еда наклонены в одну и ту же сторону относительно плиты или в разные, уголком?"

Положим, левой рукой ты держишь за ручку сковородку. В правой у тебя лопатка. Лопатка подсунута под еду - справа налево. Ты правой рукой тащишь еду направо, так что её левый край приближается к правому ботику, а правый возвышается над сковородкой, лежа на лопатке. И одновременно подимаешь левой рукой левый край сковородки, так что она и еда образуют открытый вверх тупой угол. И потом делаешь хоп - лопаткой опрокидывая еду на сковородку обратной стороной - возвращаешь сковородку в исходное положение))

[lomelind.livejournal.com]

ага, так примерно понятно
спасибо